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17-10-2017, 12:15 AM
(Esta publicação foi modificada pela última vez: 17-10-2017, 12:16 AM por Bean.)
Vou dar uns pitacos na receita Nicolau.
Ovo - Use somente a gema, a clara você guarda e pode usar em drinks.
Limão - OK, use meio limão e caso queira mais pode usar 1 inteiro. Pode-se usar vinagre caso a maionese fique muito pastosa, o vinagre faz ela desandar coloque em gotas pois uma colher pode fazer você perder toda a maionese, use apenas como correção para deixar um pouco mais líquida.
Sal - a Gosto, ok.
300 ml de óleo - É muito óleo para 1 ovo só, utilize no máximo uns 100mL por ovo, eu faço no olho mas normalmente faço uns 5 ovos e não uso meia garrafa de óleo(o que seria uns 450mL)
Mostarda- Dispensável, tempere com alho, pimenta, cominho até achar um ponto que você goste, cuidado com o alho para não deixar muito forte.
Em liquidificador nunca vai conseguir dar liga, tem que usar batedeira e somente pulsando devagar, muito devagar, e adicionando azeite em fio aos poucos que vai pulsando. Quando você bate o ovo é possível ver claramente que o ovo forma uma espécie de liga e é isso que você deve manter até o final adicionando óleo.
Após deixar a maionese pronta, ai sim adicione o limão, sal e temperos.
Recomendo tirar da geladeira uns 5 minutos antes o ovo pois muito gelado ou em temperatura ambiente(quente) é ruim de fazer.
Ovo - Use somente a gema, a clara você guarda e pode usar em drinks.
Limão - OK, use meio limão e caso queira mais pode usar 1 inteiro. Pode-se usar vinagre caso a maionese fique muito pastosa, o vinagre faz ela desandar coloque em gotas pois uma colher pode fazer você perder toda a maionese, use apenas como correção para deixar um pouco mais líquida.
Sal - a Gosto, ok.
300 ml de óleo - É muito óleo para 1 ovo só, utilize no máximo uns 100mL por ovo, eu faço no olho mas normalmente faço uns 5 ovos e não uso meia garrafa de óleo(o que seria uns 450mL)
Mostarda- Dispensável, tempere com alho, pimenta, cominho até achar um ponto que você goste, cuidado com o alho para não deixar muito forte.
Em liquidificador nunca vai conseguir dar liga, tem que usar batedeira e somente pulsando devagar, muito devagar, e adicionando azeite em fio aos poucos que vai pulsando. Quando você bate o ovo é possível ver claramente que o ovo forma uma espécie de liga e é isso que você deve manter até o final adicionando óleo.
Após deixar a maionese pronta, ai sim adicione o limão, sal e temperos.
Recomendo tirar da geladeira uns 5 minutos antes o ovo pois muito gelado ou em temperatura ambiente(quente) é ruim de fazer.
"Há um amplo fosso de aleatoriedade e incerteza entre a criação de um grande romance – ou joia, ou cookies com pedaços de chocolate – e a presença de grandes pilhas desse romance – ou joia, ou sacos de biscoitos – nas vitrines de milhares de lojas. É por isso que as pessoas bem-sucedidas em todas as áreas quase sempre fazem parte de um certo conjunto – o conjunto das pessoas que não desistem." O andar do bêbado.
